CAS 7378-23-6|Natrium Erithorbat|2,3-Didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone

CAS 7378-23-6 secara resmi bernama Sodium Erythorbate. Rumus molekulnya adalah C6H7NaO6 dan berat molekul 198,11. Ini adalah isomer optik natrium askorbat dan diklasifikasikan sebagai antioksidan yang larut dalam air dan zat pereduksi untuk penggunaan makanan. Pada suhu kamar, berbentuk bubuk kristal berwarna putih hingga kuning pucat, tidak berbau dengan sedikit rasa asin. Ini mudah larut dalam air, membentuk larutan berair dengan pH berkisar antara 6,5 ​​hingga 8,0. Ia relatif stabil dalam kondisi kering, namun larutannya rentan terhadap oksidasi bila terkena cahaya, panas, atau ion logam seperti tembaga dan besi. Ini memberikan antioksidan kuat dan mengurangi kinerja dengan aktivitas biologis vitamin C yang dapat diabaikan dan biaya produksi yang lebih rendah. Nilai makanan komersial biasanya mencapai kemurnian lebih dari atau sama dengan 98% dan memerlukan penyimpanan tertutup, sejuk, dan kering, jauh dari cahaya. Secara umum dianggap aman karena tidak ada batasan ADI yang ditentukan oleh FAO/WHO, meskipun kontak terkonsentrasi dapat mengiritasi mata, sehingga debu harus dikontrol selama penanganan.

2,3-Didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone terutama diadopsi sebagai antioksidan makanan dan pengawet retensi warna. Hal ini banyak diterapkan pada produk daging, makanan laut beku, kaleng buah dan sayuran, selai, jus buah, anggur dan bir. Ini menghambat pencoklatan enzimatik, mencegah kerusakan rasa dan menghambat pembentukan nitrosamin dalam makanan yang diawetkan. Dalam industri pakan, ia berfungsi sebagai pengawet anti-oksidatif. Dalam farmasi, ia bertindak sebagai zat pereduksi dan penstabil. Secara industri, ini digunakan untuk menghilangkan oksigen dalam pengolahan air, pelapisan listrik, dan proses reduksi kimia halus. Sebagai bahan tambahan makanan universal yang disetujui, bahan ini memperpanjang umur simpan dan mempertahankan warna alami, menjadikannya bahan baku pengawet ramah lingkungan yang banyak digunakan dalam produksi makanan.

Pengepakan: 100g / 500g per botol.

Kondisi penyimpanan: Simpan di bawah 30 derajat. Tetap tertutup rapat, kering.